餐饮业看中资本市场准备演上市大戏
“这两年，有15家左右的机构都来找过我们，希望能够辅导我们上市。但公司尚未确定上市的具体时间。”北京俏江南餐饮有限公司战略投资方面的负责人罗云对记者说，“只有当公司有能力用好股民钱的时候，公司才会开始筹备上市工作。”
几年来，俏江南一直力图在中式商务正餐领域里确定自己领先的地位。俏江南计划在3年内，除了继续在一线城市扩张外，也将在国内二级城市以特许加盟的形式开出50-80家连锁店。除此之外，俏江南已经开始在美国曼哈顿、日本及韩国选址，希望尽快打入海外主流市场。
“厚积才能薄发，我们下一个5年的目标是向上延伸和向下延伸并行。向上延伸指的是高端会所，争取在高端服务领域打造俏江南的品牌。而向下延伸就是推出BeautyBeauty品牌，拓展俏江南的客户群。”罗云描绘着俏江南的蓝图。
罗云表示，目前公司已经确定要在纳斯达克上市，主要有四方面的原因。一是，很多公司上市是为了圈钱，但俏江南并不缺钱。俏江南现在还是民营公司，希望能够成为公众公司，扩大自身的公众影响力，这样会使公司的管理更加规范，也会吸引到更多优秀的人才。二是，选择海外上市，主要是为了在全球扩张，俏江南想在中餐走入西方主流餐饮市场的过程中，做出重大的贡献。三是，上市对区域市场的整体开发，能够起到极大的促进作用。
俏江南上市以后，运作手法肯定和现在不同，可能更快速，投入更大，同时也更有针对性，这是资本市场本身所具有的功能。此外，最关键的一点是为了留住优秀的核心员工，俏江南上市后会给员工持股或者期权的机会，这样才能保证核心员工持续工作的激情。
“我们在7月份会有实质性进展，到时会在公开场合高调宣布，现在什么也不能说。”谈及内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司上市，该公司董事孙先红仅透露“有戏”，却拒绝透露更多内容。孙先红的另一身份是蒙牛副总裁，参与了两年前蒙牛在香港上市的全过程，经验丰富。
小肥羊原计划2008年在香港首次公开募股，募集资金达10亿港元。但是，小肥羊现已将计划提前到了2007年，而非2008年。
1999年8月创建于内蒙古包头市的小肥羊，近年来急剧扩张。2001年底已有445家分店，总营收15亿元；目前，小肥羊在内地有分店700多家，2005年销售额为52.5亿元，计划在港开办8-10家分店，并在7年时间内计划在美国、加拿大、日本及韩国等地开设100家分店。
香港作为上市首选之地，集团的香港业务去年达到1亿元营业额，预测今年全年营业额可望增长一成，至1.1亿元；集团现正物色在港开设第五家分店。
据孙先红透露，现在上市地有可能不仅是香港，新加坡、加拿大也都有可能，海外极有可能是小肥羊另一突破口。为此，今年5月集团将首度登陆澳门与台湾，未来两年再扩展业务至日本及新加坡。
小肥羊高层表示，小肥羊的融资计划开始于2002年，目前已经和“多家战略投资者进行合作谈判”。
而市场传出的消息是，青睐小肥羊的战略投资者，包括摩根士丹利、中信集团及中国银联等多家大型金融投资公司等。
两年来一直热传香港上市的四川餐饮企业谭鱼头投资股份有限公司，自信地认为自己仍会是内地在香港上市的第一家纯餐饮公司。
其总裁谭长安在接受记者电话采访时称，公司现已在香港拥有3家店面，营利良好，条件成熟，从基本面上，已获得香港投资者的认可。
谭长安透露，公司计划今年底上市，但现在还不能确定时间表，因为外部环境因素公司无法左右。
谭鱼头投资股份有限公司一直计划于香港创业板上市，成为国内首家纯餐饮概念的上市公司。2001年6月，谭鱼头投资99万美元在香港注册成立香港谭鱼头集团。其后，由这家公司出面，相继在香港、台湾开店，使香港成为其进入国际市场的桥头堡。谭鱼头还筹备在澳大利亚、泰国、日本、韩国等国家和地区开店。谭鱼头的策略是先开店，后上市，开店的目标就是上市。
为了成功上市，香港的公司一开始就按上市公司的标准架构，而财务公司也早已介入。香港创业板对香港本地公司只要具备3年盈利业绩、3年利润达到800万港元以上两个条件，就具备了上市资格。
2002年9月，谭鱼头与台湾制罐工业股份有限公司共同投资3000万元人民币，在台湾开了谭鱼头第一家火锅店；2003年7月，谭鱼头香港湾仔店开业；今年初，在香港的第二家旺角店也开门纳客。这几家店，谭鱼头共投资了8000万元人民币。
目前，在香港的店铺已实现了连续3年盈利的业绩，利润也超过了800万元，从而已具备了上市的条件。
北京美味珍食品科技有限公司是今年餐饮上市板块中的黑马，与其他公司不同，美味珍上市之初，就把目光放到美国而不是扎堆香港。
05年，北京美味珍食品科技有限公司与北方绿色食品股份有限公司已合资组建北绿（铁岭）美味珍食品科技有限公司，控股方为美味珍食品工业集团控股有限公司，借助北绿美味珍拥有了国内有机食品城，这一合资公司的组建令其上市取得了实质性进展。
06年4月，北绿美味珍已与美国华纳国际集团公司在京举行了赴美上市的签约仪式。美国华纳国际集团公司将帮助北绿美味珍在年底前登陆美国OTCBB（场外柜台交易系统）市场，实现借壳上市。
据北京美味珍总裁倪晓蓓介绍，目前公司在美国的两家直营点即将开业，美国上市有助于公司早日实现打造有机食品和中华满汉全席第一品牌的抱负。
负责全程包装工作的美国华纳国际集团公司董事长周华康对北绿美味珍上市前景表示了乐观，但买壳上市本身并不能筹措资本，真正的资金是通过随后的配售或二次发行股票筹得，所以具体募资规模还言之过早。
［俏江南］
青睐纳斯达克
“这两年，有15家左右的机构都来找过我们，希望能够辅导我们上市。但公司尚未确定上市的具体时间。”北京俏江南餐饮有限公司战略投资方面的负责人罗云对记者说，目前公司已经确定要在纳斯达克上市。
［小肥羊］
07年在港上市
小肥羊原计划2008年在香港首次公开募股，募集资金达10亿港元。但是，小肥羊现已将计划提前到了2007年，而非2008年。
［谭鱼头］
06年底上市
谭鱼头投资股份有限公司总裁谭长安说，为了成功上市，香港的公司一开始就按上市公司的标准架构，而财务公司也早已介入。
［美味珍］
捷足先登纳市
06年4月，北绿美味珍已与美国华纳国际集团公司在京签约。美国华纳国际集团公司将帮助北绿美味珍在年底前登陆美国OTCBB市场。
专家看法
餐饮业要利用资本壮大自己
银河证券研究中心副主任丁圣元认为，餐饮业作为服务行业的一类，在GDP中所占比重不大。我国目前已经上市的公司中，纯民营企业的数量很少，大部分企业都有投资公司或者国营企业参股，而餐饮企业大多是民营企业，因此餐饮企业上市数量偏少。
此外，除了餐饮行业，其他服务类企业上市公司也很少，这也是由于国内服务业尚未发展起来所造成的现状。丁圣元认为，美味珍和俏江南选择在纳斯达克上市，不一定能够如愿以偿。众所周知，纳斯达克偏爱高新技术企业或者有创新能力的特殊企业，因此国内的餐饮企业能否迈过纳斯达克的门槛，还是个未知数。
对于餐饮企业在资本市场上不太活跃的原因，北京天道中和投资顾问中心分析师刘阳认为，餐饮市场壁垒低，进入比较容易，对大额资金的渴求有限。而且餐饮行业科技含量低，劳动力比较密集，资本投入热情不高，从业者对融资的意识比较淡漠。再加上行业竞争比较激烈，短期淘汰率高，风险较大，餐饮企业规模一般较小，较难吸引资本的进入。
刘阳表示，在准备上市的餐饮企业中，他们都有自己独到的特点，都有一定的市场占有率，也都有稳定的发展方向。但最重要的是他们都有了一定资本运作的意识，企业也都在资本扩张的过程中。
刘阳建议那些有上市计划的餐饮企业，首先要给企业一个准确的市场定位，保证企业对顾客有持续的吸引力；在营销方式上，也应该朝多元化方向发展，关键还在于要具备一定的品牌拓展的能力。我国加入WTO后，有越来越多的国外餐饮巨头涉足中国市场，这给中国餐饮业带来更多的挑战和机遇。因此，国内的餐饮企业要抓住时机，充分利用资本市场的力量发展壮大自己。
